Cara memanen kucai yang benar: gunakan pisau tajam atau gunting steril, potong daun sekitar 2-3 cm di atas pangkal rumpun (jangan terlalu rendah agar tunas baru bisa tumbuh). Hindari mencabut tanaman karena akan merusak rimpang dan memperpendek masa produksi. Setelah panen, segera cuci bersih dan simpan di tempat sejuk. Daun kucai bisa bertahan 3-5 hari di suhu ruang atau 1-2 minggu di kulkas (dalam wadah tertutup).
Panen selanjutnya bisa dilakukan setiap 3-4 minggu sekali, tergantung kesuburan tanah dan pemupukan. Pada musim hujan, pertumbuhan lebih cepat sehingga interval panen bisa lebih pendek (3 minggu). Di musim kemarau, beri mulsa dan siram rutin 2 kali sehari agar daun tidak layu. Pemupukan susulan dengan pupuk kandang atau NPK (15-15-15) sebanyak 5-10 gram per meter persegi setiap setelah panen sangat dianjurkan.
Tanaman kucai produktif hingga 2-3 tahun. Setelah itu, rumpun mulai menua dan hasil menurun, sehingga perlu diremajakan dengan membagi rumpun (split) atau menanam bibit baru. Untuk konsumsi rumahan, cukup tanam 10-20 rumpun sudah cukup untuk panen rutin. Jangan lupa untuk selalu memotong tangkai bunga jika muncul agar energi tanaman fokus ke daun.