Panen pertama biasanya dilakukan saat tanaman berumur 3-4 bulan setelah tanam, atau saat tanaman sudah memiliki 8-12 pasang daun dewasa. Ciri tanaman siap panen adalah daun bagian bawah mulai menguning, bunga mulai mekar 50-75%, dan batang tidak terlalu keras. Hindari memanen saat hujan deras karena daun basah mudah busuk saat dikeringkan.
Cara panen yang benar: gunakan gunting atau sabit bersih untuk memotong batang sekitar 10-15 cm di atas permukaan tanah. Tinggalkan 2-3 ruas batang bawah agar tanaman bisa tumbuh kembali (ratoon). Panen dilakukan pagi hari setelah embus kering untuk mengurangi kadar air. Dalam satu musim tanam, panen bisa dilakukan 4-6 kali dengan interval 30-45 hari.
Setelah dipanen, daun dan bunga segera dicuci bersih, lalu dikeringanginkan di tempat teduh atau dioven suhu 40-50°C hingga kadar air sekitar 10%. Simpan dalam wadah kedap udara. Hasil panen segar rata-rata 1-2 kg per tanaman per tahun, atau 10-15 ton per hektar dalam satu siklus tanam. Pastikan tidak menunda pengeringan lebih dari 6 jam untuk mencegah penurunan mutu.