Cara memanen: gunakan gunting steril dan potong tangkai sepanjang 15-20 cm dari pangkal, sisakan 2-3 ruas daun di bawah potongan agar tanaman tetap tumbuh. Hindari memotong batang kayu (bagian cokelat) karena akan memperlambat regenerasi. Untuk lavender pot, panen maksimal 1/3 bagian tanaman setiap kali agar tidak stres.
Setelah dipanen, ikat tangkai menjadi berkas kecil (10-15 tangkai) dan gantung terbalik di tempat kering, gelap, dan berventilasi baik (suhu 25-30°C). Proses pengeringan memakan waktu 7-14 hari tergantung kelembapan udara. Jika ingin bunga segar, rendam tangkai dalam air bersih dan simpan di lemari es (4-7°C) maksimal 1 minggu.
Hasil panen lavender kering dapat digunakan untuk potpourri (campur dengan kayu manis dan cengkeh), sachet pengusir ngengat, atau untuk ekstraksi minyak esensial dengan metode distilasi uap. Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk (15-20°C) agar aroma bertahan hingga 6 bulan.