Ciri bunga siap panen: mahkota bunga telah membuka penuh, berwarna hijau kekuningan, dan mengeluarkan aroma harum yang tajam. Panjang tangkai bunga sekitar 2-4 cm. Bunga yang terlalu tua akan berwarna coklat dan rontok sendiri, sementara yang masih kuncup belum menghasilkan minyak optimal.
Cara panen: gunakan gunting atau pisau tajam untuk memotong tangkai bunga tepat di pangkalnya. Hindari menarik atau memetik langsung karena dapat merusak cabang dan merangsang pertumbuhan tunas air. Kumpulkan bunga dalam keranjang bambu atau wadah berlubang agar tidak lembab. Satu pohon dewasa dapat menghasilkan 1-2 kg bunga segar per panen.
Pasca panen: bunga kenanga harus segera diolah dalam 4-6 jam setelah dipetik. Jika akan dijual segar, simpan di tempat teduh dan jangan ditumpuk lebih dari 10 cm. Untuk penyulingan minyak, bunga bisa dikeringkan di bawah sinar matahari selama 1-2 jam atau diangin-anginkan. Produksi minyak atsiri rata-rata 0.5-1% dari berat bunga segar.