Ciri utama samhong mustard siap panen: daun telah mencapai ukuran maksimal (panjang 20–25 cm), lebar, dan berwarna hijau cerah tanpa bercak. Batang masih renyah, belum mengeras. Biasanya pada hari ke-25 hingga 30 setelah semai (tergantung varietas dan suhu). Jangan menunda panen karena daun akan menjadi pahit dan berserat.
Cara panen yang benar: gunakan gunting atau pisau bersih, potong batang sekitar 1–2 cm di atas permukaan media tanam. Hindari mencabut akar agar tanaman bisa tumbuh kembali (jika ingin panen berulang). Panen dilakukan pagi atau sore hari saat suhu tidak terlalu panas untuk menjaga kesegaran. Setelah dipanen, segera cuci bersih dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es (bertahan 3–5 hari).
Untuk hasil optimal, pastikan sistem hidroponik berfungsi baik: EC 1.2–1.8 mS/cm, pH 5.5–6.5, suhu air 20–25°C. Berikan pencahayaan 12–14 jam/hari jika indoor. Panen bertahap (petik daun luar) juga bisa dilakukan mulai hari ke-20 untuk konsumsi harian, tanpa mengganggu pertumbuhan daun muda.